吃巧克力需警惕!多国暴发巧克力引发的沙门氏菌疫情

近日,欧美多国暴发与比利时生产的巧克力产品有关的沙门氏菌疫情,这些巧克力已经销往至少113个国家和地区,其中包括中国。

受影响的产品被确定为于2021年12月和2022年1月在比利时费列罗公司(FerreroCorporate)工厂生产的健达牌(Kinder)巧克力系列产品。

世界卫生组织4月27日发布公报表示,截至4月25日,已有11个国家报告了151起疑似与食用巧克力产品有关的基因相关病例。许多病例出现血性腹泻症状,但没有与此次疫情相关的死亡病例。

什么是沙门氏菌?人得了沙门氏菌病会有哪些症状?怎么预防呢?网易健康《健康关注》带你一起看看。

沙门氏菌是什么“来头”?

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌,沙门氏菌属有的专对人类致病,有的只对动物致病,也有的对人和动物都致病。

沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的疾病。虽然已有大约2500种血清型别得到鉴定,但是大多数人类感染是由两种血清型的沙门氏菌引起的:鼠伤寒菌和肠炎菌。

人得了沙门氏菌病,症状严重吗?

沙门氏菌病的特征是急性发热、腹痛、恶心、呕吐和腹泻,如在当前爆发的大多数病例中报道的那样,这些腹泻可能是血性的。症状通常在摄入被沙门氏菌污染的食物或后6-72小时出现,病程持续2-7天。

一般来说,沙门氏菌病的症状相对较轻,大多数情况下患者无需特殊治疗即可康复。但是,在某些特殊情况下,特别是在儿童和老年患者中,与脱水相关的严重并发症的风险更大并可能危及生命。迄今为止,与巧克力相关的沙门氏菌疫情,大多数病例发生在10岁以下的儿童中,这可能是由于涉及的巧克力产品针对儿童。

怎么预防沙门氏菌感染?

沙门氏菌广泛分布于家禽、猪、牛等家畜和野生动物中。在宠物中,包括猫、狗、鸟和乌龟等爬行动物。人类沙门氏菌病,通常是通过食用受污染的动物源性食物(主要是蛋、肉、家禽和牛奶)而感染,人与人之间也可以通过粪口途径传播。

世卫组织表示,预防沙门氏菌病需要在食物链的所有阶段采取控制措施,从农业生产到商业机构和家庭的食品加工、制造和准备。

一般的预防措施还包括:

·用肥皂洗手,特别是在接触宠物或农场动物后或上完厕所后;

·确保食物煮熟;

·只喝巴氏杀菌或煮沸的牛奶;

·彻底清洗水果和蔬菜。

参考资料:

https://www.who.int/emergencies/disease-outbreak-news/item/2022-DON369


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